יין לבן תל שיפון

תהליך הייצור:

מקורם של ענבי הסוביניון בלאן הוא מהמחלקה המובחרת ובעלת הפוטנציאל הגבוהה ביותר שגדלה בחצר היקב, 

קרקע בזלתית מנוקזת וסלעית מאוד.

הסובניון בלאן גדל ביבולים נמוכים ומקבל טיפול אישי וקפדני של יינן היקב במהלך כל עונת הגידול.

הענבים נבצרו ידנית והועברו מידית לקירור של 2

4 שעות ועובדו למחרת בבוקר. 

הסחיטה מתבצעת בטכניקות שונות כדי לייצר מיצים שונים ומורכבים.

המיץ הועבר כולו לתסיסה בחביות עץ אלון צרפתיות בנות 400ליטר בלבד,

30% מהן חדשות מייצרני החביות הטובים בעולם.

לאחר סיום התסיסה היין שהה והתיישן משקעיו למשך 9 חודשים,

כדי לייצר מרקם קרמי עשיר רך ורחב, לקראת הבקבוק אוחדו החביות וחוברו יחדיו ליין הזה. 

על היין: 

צבע קש זהבהב עדין, ארומות עשירות ומורכבות של גרידת לימון, עשב, תאנים,

יסמין ואגוזים קלויים, ריבת חלב, קרמל וקרם לווס, עמוק וסוחף.

יין מרגש ואלגנטי שמיוצר בכמויות מוגבלות.